Jangan direndam karena berisiko menghilangkan vitamin B kompleks dan vitamin C yang mudah larut dalam air.
2. Potong besar
Anda bisa memotong sayuran dalam bentuk besar. Mengapa? Makin kecil potongan sayuran, makin banyak zat gizi yang akan hilang saat proses masak.
3. Perhatikan waktu dan suhu
Terlalu lama memasak dengan suhu tinggi justru dapat menghilangkan sekitar 60 persen kandungan vitamin B1 dan B3.
4. Metode memasak
Setiap hidangan memiliki cara memasaknya sendiri. Sedang cara memasak menentukan seberapa gizi yang hilang.
Mengukus merupakan metode memasak yang paling baik, khususnya pada sayuran yang memiliki vitamin larut air.
Memangang sayur juga baik karena akan mempertahankan warna, rasa, bentuk dan lebih sehat dibanding teknik lainnya.
Menumis dengan menambahkan minyak dan bumbu dapur akan membuat sayuran lebih gurih.
Tumislah sayuran segar sebentar saja untuk menjaga teksturnya.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
